Pizzateig (mit Hefe) gebacken Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	300 kcal (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 % Alternative finden	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	51 g (≈ 21 % NW) 21 % Alternative finden	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 % Alternative finden	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g

Energieverteilung

Fett 19 %
Kohlenhydrate 68 %
Proteine 11 %
Ballaststoffe 3 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 8 %
einfach ungesättigte 53 %
mehrfach ungesättigte 29 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	300 kcal (≈ 15 % NW) 15 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	1.264 kJ (≈ 15 % NW) 15 %	421 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	6 g (≈ 10 % NW) 10 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	3 g (≈ 5 %) 5 %	52 g
Kohlenhydrate	51 g (≈ 21 % NW) 21 %	17 g (≈ 7 %) 7 %	238 g
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Wasser	32 g (≈ 1 % NW) 1 %	11 g (≈ 0 %) 0 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	1 µg (3 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,33 µg (≈ 0 %) 0 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	1 µg	0,33 µg
Retinol	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	1.000 µg
Beta-Carotin	7 µg (23 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	2 µg (≈ 0 %) 0 %	2.000 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin	0,00	0,00
Vitamin B1 Thiamin	101 µg (34 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	34 µg (≈ 3 %) 3 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	105 µg (≈ 9 % NW) 9 %	35 µg (≈ 3 %) 3 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.000 µg (≈ 7 % NW) 7 %	333 µg (≈ 2 %) 2 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.400 µg (≈ 14 % NW) 14 %	800 µg (≈ 5 %) 5 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	210 µg (≈ 4 % NW) 4 %	70 µg (≈ 1 %) 1 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	40 µg (≈ 3 % NW) 3 %	13 µg (≈ 1 %) 1 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	2 µg (≈ 4 % NW) 4 %	1 µg (≈ 1 %) 1 %	45 µg
Folat-Äquivalent	10,00	3,33
Vitamin B9 gesamte Folsäure	10 µg (≈ 3 % NW) 3 %	3 µg (≈ 1 %) 1 %	400 µg
Folsäure, synthetisch	0,00	0,00
Vitamin B12 Cobalamin	0,0 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,0 µg (≈ 0 %) 0 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin D2 (Ergocalciferol)	0,00	0,00
Vitamin D3 (Cholecalciferol)	0,00	0,00
Vitamin E	1.273 µg (2 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	424 µg (≈ 3 %) 3 %	14.000 µg
Alpha-Tocopherol	1.273,00	424,33
Beta-Tocopherol	70,00	23,33
Gamma-Tocopherol	2.110,00	703,33
Delta-Tocopherol	100,00	33,33
Alpha-Tocotrienol	0,00	0,00
Vitamin K	7 µg (≈ 11 % NW) 11 %	2 µg (≈ 4 %) 4 %	65 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon)	7,00	2,33
Vitamin K2 (Menachinone)	0,00	0,00

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	0,45 g (≈ 9 % NW) 9 %	0,15 g (≈ 3 %) 3 %	5 g
Natrium	179 mg (≈ 12 % NW) 12 %	60 mg (≈ 4 %) 4 %	1.500 mg
Chlorid	311 mg (≈ 14 % NW) 14 %	104 mg (≈ 5 %) 5 %	2.300 mg
Kalium	127 mg (≈ 3 % NW) 3 %	42 mg (≈ 1 %) 1 %	4.000 mg
Calcium	11 mg (≈ 1 % NW) 1 %	4 mg (≈ 0 %) 0 %	1.000 mg
Magnesium	12 mg (≈ 3 % NW) 3 %	4 mg (≈ 1 %) 1 %	350 mg
Phosphor	66 mg (≈ 9 % NW) 9 %	22 mg (≈ 3 %) 3 %	700 mg
Schwefel	84 mg	28 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	593 µg (≈ 5 % NW) 5 %	198 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	500 µg (≈ 6 % NW) 6 %	167 µg (≈ 2 %) 2 %	8.500 µg
Kupfer	70 µg (≈ 6 % NW) 6 %	23 µg (≈ 2 %) 2 %	1.250 µg
Mangan	266 µg (≈ 8 % NW) 8 %	89 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	0,00 µg (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	3.800 µg
Iodid	5 µg (≈ 3 % NW) 3 %	2 µg (≈ 1 %) 1 %	200 µg
Chrom	0,00	0,00
Molybdän	0,00	0,00

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Essigsäure	0,00	0,00
Zitronensäure	0,00	0,00
Milchsäure	0,00	0,00
Äpfelsäure	0,00	0,00
Weinsäure	0,00	0,00
Summe Zuckeralkohole	0,00 mg	0,00 mg
Mannit	0,00 mg	0,00 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	28 mg	9 mg
Glucose (Traubenzucker)	18 mg	6 mg
Fructose (Fruchtzucker)	10 mg	3 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Disaccharide (2 M)	1.113 mg	371 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	988 mg	329 mg
Maltose (Malzzucker)	125 mg	42 mg
Lactose (Milchzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Zucker	1 g (≈ 2 % NW) 2 %	0,38 g (≈ 1 %) 1 %	50 g
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	k. A.	k. A.
Stärke	50.000 mg	16.667 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Essentielle Aminosäuren	2.381 mg	794 mg
Isoleucin	290 mg (≈ 19 % NW) 19 %	97 mg (≈ 6 %) 6 %	1.500 mg
Leucin	549 mg (≈ 19 % NW) 19 %	183 mg (≈ 6 %) 6 %	2.925 mg
Lysin	199 mg (≈ 9 % NW) 9 %	66 mg (≈ 3 %) 3 %	2.250 mg
Methionin	135 mg (≈ 17 % NW) 17 %	45 mg (≈ 6 %) 6 %	780 mg
Phenylalanin	383 mg (≈ 124 % NW) 124 %	128 mg (≈ 41 %) 41 %	310 mg
Threonin	232 mg (≈ 21 % NW) 21 %	77 mg (≈ 7 %) 7 %	1.125 mg
Tryptophan	82 mg (≈ 27 % NW) 27 %	27 mg (≈ 9 %) 9 %	300 mg
Tyrosin	227 mg (≈ 12 % NW) 12 %	76 mg (≈ 4 %) 4 %	1.875 mg
Valin	337 mg (≈ 17 % NW) 17 %	112 mg (≈ 6 %) 6 %	1.950 mg
Arginin	305 mg	102 mg
Histidin	174 mg (≈ 23 % NW) 23 %	58 mg (≈ 8 %) 8 %	750 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	216 mg	72 mg
Asparaginsäure	293 mg	98 mg
Cystein	179 mg (≈ 58 % NW) 58 %	60 mg (≈ 19 %) 19 %	310 mg
Glutaminsäure	2.610 mg	870 mg
Glycin	265 mg	88 mg
Prolin	890 mg	297 mg
Serin	362 mg	121 mg
Stickstoff, gesamt	1.260,00 mg	420,00 mg

Purine

Nährstoff		Normwert
Purin, ber. als Harnsäure (BLS 3)	23 mg	8 mg
Purin-Stickstoff (alt BLS 3)	8 mg	3 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Gesättigte Fettsäuren	480 mg	160 mg
Butansäure / Buttersäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexansäure / Capronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Octansäure / Caprylsäure	0,00 mg	0,00 mg
Decansäure / Caprinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Pentadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	320 mg	107 mg
Heptadecansäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	100 mg	33 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	13 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	7 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	3.290 mg	1.097 mg
Myristoleinsäure (C14:1 n-5 cis)	0,00	0,00
Palmitoleinsäure (C16:1 n-7 cis)	20,00	6,67
Vaccensäure (C18:1 n-7 cis)	10,00	3,33
Ölsäure (C18:1 n-9 cis)	3.180,00	1.060,00
Gondosäure (C20:1 n-9 cis)	70,00	23,33
Erucasäure (C22:1 n-9 cis)	10,00	3,33
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	1.820 mg	607 mg
Omega 3 Fettsäuren	0,490 g	0,163 g
Alpha-Linolensäure (C18:3 n-3 all-cis)	490,00	163,33
Stearidonsäure (C18:4 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Eicosapentaensäure, EPA (C20:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosapentaensäure, DPA (C22:5 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Docosahexaensäure, DHA (C22:6 n-3 all-cis)	0,00	0,00
Omega 6 Fettsäuren	1,330 g	0,443 g
Linolsäure (C18:2 n-6 cis, cis)	1.330,00	443,33
Konjugierte Linolsäure (C18:2 cis 9, trans 11)	0,00	0,00
Gamma-Linolensäure (C18:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Eicosadiensäure (C20:2 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Dihomogamma-Linolensäure (C20:3 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Arachidonsäure (C20:4 n-6 all-cis)	0,00	0,00
Fettsäuren, sonstige	180,00	60,00
Cholesterin	0,12 mg	0,04 mg
Omega-6/Omega-3	2,71:1	2,71:1
Omega-6/Omega-3 (ALA gewichtet 10 %)	27,14:1	27,14:1

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Ballaststoffe	4 g (≈ 12 % NW) 12 %	1 g (≈ 4 %) 4 %	33 g
Ballaststoffe, niedermolekular	620,00	206,67
Ballaststoffe, hochmolekular	3.050,00	1.016,67
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserlöslich	1.610,00	536,67
Ballaststoffe, hochmolekular, wasserunlöslich	1.440,00	480,00

Sonstige

Nährstoff		Normwert
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,00 g	0,00 g
Rohasche	0,8 g	0,3 g

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